Tagliatelle zucca, rosmarino e pancetta croccante

Ricetta tipicamente autunnale e invernale fino a quando si può trovare la zucca fresca. Semplice e veloce da preparare ha un gusto bilanciato tra il dolce della zucca ed il saporito della pancetta.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni5
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 250 gtagliatelle 5 cereali e uova (oppure all’uovo)
  • 50 gpancetta affumicata
  • 300 gzucca violina
  • 1 ramettorosmarino fresco
  • Mezzoscalogno
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione

  1. In una padella rosolare la pancetta tagliata a pezzetti con poco olio. Cuocere fino a quando la pancetta risulterà croccante.

  2. In un’altra padella soffriggere lo scalogno tagliato sottile con un giro d’olio. Dopo qualche secondo aggiungere la zucca a pezzetti. Salare e far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti e se si secca troppo, aggiungere mezzo bicchiere di acqua.

    La scelta della zucca è andata sulla varietà violina perchè da cotta ha una consistenza cremosa che amalgama bene la pasta

  3. In una pentola portare ad ebollizione dell’acqua, salare e cuocere la pasta a metà cottura.

  4. Scolare la pasta, cercando di non buttare via l’acqua di cottura, che servirà per completare la cottura della pasta.

    Mettere insieme, nella stessa padella, la zucca e la pasta. Mescolare bene fino a quando la pasta sarà cotta.

    Se necessario aggiungere poco per volta un pò di acqua di cottura della pasta, in modo che risulti morbida e cremosa.

  5. Dopo aver impiattato la pasta, distribuire la pancetta croccante con il suo olio di cottura ed il rosmarino tritato.

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