Questo dolce ha un profumo incredibile, mette gioia e poi è morbidissimo. Vi conquisterà. E’ senza lattosio.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prima di tutto, sgocciolare le fette di ananas e poi tagliarle a pezzetti. Intanto accendere il forno statico a 180 gradi.
In una ciotola lavorare con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio ed il latte di cocco e via via tutti gli altri ingredienti (tranne l’ananas), tenendo per ultimo il lievito in polvere.
Abbandonare le fruste elettriche ed unire all’impasto anche i pezzetti di ananas, amalgamando con una spatola. Se l’impasto dovesse risultare molto duro aggiungere qualche cucchiaio di succo di ananas.
Ungere la teglia del plumcake con olio di semi e cospargerla di farina, quindi trasferire l’impasto ed infornare.
Controllare il dolce in forno di tanto in tanto, ma non prima di mezz’ora. Terminata la cottura fare la prova stecchino per essere certi che sia cotto bene. Se lo stecchino dovesse risultare bagnato di impasto, continuare la cottura ancora per altri 10 minuti e ripetere la prova.
Sfornare e far raffreddare bene prima di togliere il dolce dalla teglia. E’ molto morbido e da caldo potrebbe rompersi.
Dosi variate per porzioni