Ingredienti
400 g cozze (già sgusciate fresche o surgelate)
200 g fagioli borlotti in scatola (oppure cannellini)
200 g pomodoro San Marzano (freschi oppure in scatola a pezzettoni )
Mezzo scalogno
olio extravergine d’oliva
3 foglie basilico
1 foglia alloro
Strumenti
Pentola
Passaggi
Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti.
Se le cozze sono surgelate, meglio tirarle fuori dal freezer la sera prima e passarle in frigorifero. La mattina saranno scongelate e basterà cucinarle.
In una padella mettere un giro d’olio evo e far soffriggere lo scalogno tagliato sottile. Dopo qualche secondo aggiungere le cozze e lasciar insaporire.
Completare il sugo aggiungendo il pomodoro, i fagioli scolati, il basilico, l’alloro ed aggiustare di sale.
Intanto, cuocere la pasta a metà cottura, poi scolarla ed aggiungerla al sugo. Amalgamare bene e far cuocere fino a cottura della pasta.