Quando si utilizzano gli asparagi coltivati molta è la parte di gambo che non viene utilizzata. Così ho pensato di provare ad utilizzare i gambi, almeno nella parte più interna e morbida. Il risultato è stato sorprendente: il gusto del gambo dell’asparago è a dir poco più intenso della sua punta. Pertanto, anche la frittata è gustosa. Da provare.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prima di tutto, pulire i gambi degli asparagi togliendo, con un coltello ben affilato, la corteccia e la parte più dura.
Così puliti i gambi vanno cotti coperti di acqua in un pentolino. Aggiungere un pò di sale e cuocere per circa 15 minuti.
A fine cottura, scolare i gambi e metterli da parte.
In una ciotola sbattere le uova con una forchetta, poi aggiungere il formaggio grattugiato ed un pò di sale. Mescolare bene ed unire gli asparagi, magari ridotti in pezzi più piccoli.
Quindi, ridurre a pezzetti il formaggio morbido e preparare una padella possibilmente antiaderente.
Ungere la padella con un giro di olio e mettere sul fuoco moderato. A questo punto versare l’impasto e livellare bene. Quindi distribuire i pezzetti di formaggio latteria e ricoprire il tutto con una spolverata di pangrattato. Servirà ad assorbire il liquido dell’impasto e rendere croccante la superficie della frittata.
Dopo qualche minuto di cottura, verificare a che punto è la cottura della frittata sollevando il bordo con una forchetta. Se è dorato allora girare la frittata aiutandosi con un coperchio. Come nel caso della frittata di pasta riportata qui sotto, appoggiare un coperchio sulla padella, togliendola dal fuoco. Quindi, con un colpo di polso preciso girare la padella (il coperchio sotto e la padella sopra), per cui la frittata ora si trova sul coperchio con il lato cotto sopra e quello crudo sotto. Lasciar scivolare la frittata dal coperchio alla padella e riprendere la cottura.
Dosi variate per porzioni