Questa ricetta è più lunga a pronunciarla che a prepararla.
Tre ingredienti: radicchio, olio e sale, ed il contorno è pronto in 15 minuti.
Per impreziosire il radicchio condire con glassa di aceto balsamico per contrastare l’amaro del radicchio. Per un sapore più deciso ed aspro utilizzare puro aceto balsamico.
Ingredienti
- 4 cespiradicchio rosso di Treviso IGP, tardivo
- olio extravergine d’oliva
- sale fino
- glassa di aceto balsamico
Strumenti
- Padella – antiaderente (grande) con coperchio
Preparazione
Pulire il radicchio eliminando le foglie più esterno ed il gambo.
Lavare sotto acqua corrente ed asciugare.
Dividere ogni cespo in due parti e sistemarle nella padella.
Irrorare con olio evo e sale fino.
Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco moderato per circa 5 minuti. Girare il radicchio sull’altro lato e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Quando il radicchio apparirà dorato o meglio stufato su entrambi i lati, impiattare e servire con un giro di glassa di aceto balsamico oppure semplice aceto balsamico.