Ho trovato il modo di utilizzare i gambi degli asparagi che, una volta pelati, bolliti e frullati diventano una delicata crema da spalmare sui crostini di pane.
Ingredienti
asparagi (gambi)
uova
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Strumenti
Passaggi
I gambi degli asparagi apparentemente non ispirano nulla, ma è sufficiente pelarli ed eliminare la parte più dura.
Dopodichè metterli in una pentola con acqua e portare ad ebollizione.
Una volta cotti, scolare i gambi e metterli in un frullatore con le uova sode, olio evo, sale e pepe. Aggiungere poca acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.
Dosi variate per porzioni