L’ ombrina è un pesce dalla polpa morbida e delicata. Non è un pesce da porzione, solitamente il suo peso si aggira intorno al chilo. Pertanto va cotto e poi suddiviso in porzioni.
Ingredienti
- 1ombrina
- pomodorini
- olive
- patate
- prezzemolo
- alloro
- sale e pepe
- 1 bicchiereacqua
- olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Teglia grande rettangolare o placca del forno
- 1 foglio di alluminio
Preparazione
Pulire le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti.
Lavare e tagliare a fette i pomodorini.
Dopo aver pulito e lavato il pesce, asciugarlo e adagiarlo sulla teglia rivestita con il foglio di alluminio.
Sistemare intorno al pesce le patate, i pomodorini, le olive, il prezzemolo e le foglie di alloro.
Poi condire con un giro d’olio, sale e pepe.
Ricoprire il pesce con i lembi del foglio di alluminio, formando un cartoccio. Lasciare un piccolo foro che faccia da camino e da lì versare l’acqua nel cartoccio.
Infornare a 200 gradi in forno già caldo per circa 30 minuti, dopodichè controllare la cottura del pesce.
Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del pesce, più è grosso e più la cottura si aggirerà intorno ad un’ora.