Bucatini e fagiolini cornetti al pomodoro e cacioricotta

Questa è la versione pugliese della pasta e fagiolini. I fagiolini cornetti sono tipici del Sud Italia, scuri e sottili, hanno un sapore deciso ma non dolce come i classici fagiolini verdi. E poi il cacioricotta… non va sostituito con un altro tipo di formaggio.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaRegionale Italiana

Ingredienti

  • 300 gfagiolini cornetti
  • 200 gbucatini
  • 500 gpomodori datterini
  • Mezzoscalogno (o cipolla)
  • basilico fresco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale grosso

Preparazione

  1. Pulire i fagiolini eliminando le due estremità.

    Lavarli con acqua corrente e lasciarli a bagno fino al momento di cucinarli.

  2. In una padella mettere un fondo di olio evo e cipolla o scalogno tagliati sottili. Far soffriggere per qualche secondo e poi aggiungere la passata datterini oppure i datterini a pezzetti.

    Salare, aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata e cuocere per 10 minuti.

  3. Nel frattempo in una pentola mettere abbondante acqua e portare ad ebollizione.

    Scolare i fagiolini lasciati a bagno e versarli nell’acqua bollente.

    Quando vanno in ebollizione contare 5 minuti e poi aggiungere i bucatini spezzandoli in due.

    Cuocere pasta e fagiolini fino a quando la pasta sarà al dente.

  4. Quindi, scolare pasta e fagiolini e rimetterli nella pentola.

  5. Aggiungere qualche mestolo di sugo di pomodoro e mescolare bene.

  6. Impiattare, aggiungere altro sugo e due foglie di basilico.

    Completare il piatto con una generosa grattugiata di cacioricotta.

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