Questo piatto è nato un pò per caso…avevo deciso di fare il pane a poi, con il lavoro e il da fare, ho fatto crescere l’impasto più del solito quindi l’ho rimpastato con un pò di crusca di grano e ho creato un rustico dietetico e naturale.
Il saccottone alla verdure!
Che dite? Iniziamo a cucinare?
Ingredienti
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250 g Farina integrale
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50 g crusca di grano
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1/2 Lievito di birra (panetto)
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaino Zucchero
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1 cucchiaino Sale
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q.b. Cicoria (lessata)
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1 spicchio Aglio
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q.b. Peperoncino (facoltativo)
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q.b. Acqua tiepida
Preparazione
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Inizia mescolado mezzo bicchiere di acqua calda in cui scioglierai il lievito di birra, l’olio, la farina, lo zucchero, il sale e la crusca di grano. Impasta energicamente per almeno 10 minuti fino a che ottieni un impasto elastico.
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Metti a crescere in un luogo al riparo dagli spifferi coprendo con un panno pulito per almeno 2 ore.
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Nel frattempo prendi la cicoria lessata, sgocciola bene l’acqua di vegetazione e falla saltare in una padella caldissima dove avrai fatto rosolare in 3 cucchiai di olio uno spicchio d’aglio tagliato a metà e un oezzettino di peperoncino.
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Falla saltare per almeno 15 minuti controllando che non secchi troppo e non bruci la padella, poi togli dal fuoco e lascia riposare con gli odori fino a che non ti servirà per farcire il saccottone.
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Passato il tempo di lievitazione metti un foglio di carta da forno in una teglia rotonda, stendi con le mani grossolanamente l’impasto e versa al centro la verdure ripassata (rimuovendo l’aglio e il peperoncino).
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Cerca di alzare quanto più possibile i bordi creando dei lembi che cercherai di riunire sulla sommità della verdura con cui avrai cosparso la base del saccottone ma che comunque creerà una specie di cupola.
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Metti in forno già caldo a 200 gr per i primi 20 minuti scendi poi a 180 per il restante tempo o almeno fino a che non diventa dorato e inizia a profumare di pane.
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Ricetta semplice ma gustosissima. noi l’abbiamo mangiato tutto in due!