La pizza di scarole è una ricetta tipica napoletana.
ho assaggiato la prima volta questa pizza rustica meravigliosa a Natale di circa 10-12 anni fa e da lì se non c’era la pizza di scarola a Natale non era veramente Natale.
senza troppi giri di parole: è buonissima!
Che ne dite? Iniziamo a cucinare?
Ingredienti
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1 e 1/2 kg Scarola riccia (o liscia)
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600 g Pasta per il pane
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30 g Pinoli
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5 Acciughe (alici) (sott'olio)
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100 g Olive (tipo gaeta)
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40 g Capperi sotto sale
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3 spicchi Aglio
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Peperoncino (qb)
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olio (qb)
Preparazione
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Lavare la scarola e tagliarla a pezzi grossolani, sciacquare i capperi, tostare i pinoli e mondagli gli spicchi di aglio.
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Versare in una capace pentola olio di oliva, gli spicchi d’aglio, le alice ed il peperoncini.
Far soffriggere fino a che le alici non si siano sciolte.
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Aggiungere in ultimo le olive, la scarola e i capperi.
Coprire con un coperchio e far cuocere per almeno 20 minuti.
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Nel frattempo stendere la pasta sottilissima e disporla su una teglia capiente
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Disponi la scarola ormai cotta sulla pasta distesa in teglia
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Stendere il resto della pasta in una sfoglia sottilissima e foderare la teglia coprendo bene la verdura.
Spennellare con un bel po’ di olio di oliva.
Informare per almeno 40 minuti in forno già caldo a 200 gradi.
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Questa pizza può essere preparata anche il giorno prima di consumarla, anzi più passa il tempo dalla sua preparazione più diventa gustosa.