Pizza Bianca

Avendo chiamato così il mio blog...Come non partire dalla ricetta della pizza bianca ?! :) ecco una delle ricette più semplici ma più golose del mondo...la focaccia,con buon olio di oliva e farcibile di ogni leccornia...che dite ? iniziamo a cucinare? — Avendo chiamato così il mio blog…Come non partire dalla ricetta della pizza bianca ?! 🙂 ecco una delle ricette più semplici ma più golose del mondo…la focaccia a modo mio, con buon olio di oliva extra vergine e farcibile di ogni leccornia… 😉 che dite ? iniziamo a cucinare?

Ingredienti per 6 persone:

1 kg e 100 gr FARINA 0
1 cucchiaio di ZUCCHERO BIANCO SEMOLATO
1 cucchiaio SALE FINO
acqua tiepida Q.B.
25 gr LIEVITO DI BIRRA
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

TEMPO DI PREPARAZIONE : 5/6 ore

Inizia sciogliendo il lievito in una tazza di acqua tiepida. Prepara poi una ciotola capiente in cui verserai un kg di farina 0 , fai una “casetta” (cioè un incavo nella farina) per lo zucchero e una per il sale, l’una opposta all’altra.

Al centro fai una fontana più grande e versaci il lievito sciolto. Comincia ad incorporare zucchero e metà della farina, con le mani. Poi continua con il sale e il resto della farina. L’impasto deve risultare morbido, asciutto ma non sodo/duro. Lavorala per una decina di minuti e “sbattila” sul piano di lavoro per quattro cinque volte (per attivare la lievitazione). Rimettila nella ciotola dove hai impastato e riponila in un luogo caldo, al riparo da spifferi e correnti d’aria (dentro il forno sarà perfetto), e fai lievitare per almeno due ore e mezza.

Una volta passato il tempo, con delicatezza, rimettila sul piano di lavoro e “rimenala” (rilavolara) per almeno 5/8 minuti incoroporando 100 gr di farina, questa vosta senza sbatterla.