Crespelle funghi e prosciutto

Per il tema della settimana (seguimi su Instagram per scoprire quale) ecco una delle mie ricette preferite che replico spesso con piacere per deliziare tutti i componenti della mia famiglia: le crespelle ai funghi e prosciutto.

crespelle ai funghi e prosciutto
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni3 persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per 6 crespelle medie

  • 250 gbesciamella ((trovi la ricetta cliccando sull’ingrediente))
  • 2uova
  • 250 mllatte
  • 125 gfarina 00
  • q.b.sale
  • 150 gfunghi misti ((vanno bene anche surgelati))
  • 80 gprosciutto cotto (a fette )
  • 80 gemmentaler
  • q.b.sugo di pomodoro

Preparazione crespelle ai funghi e prosciutto

  1. impasto crepes

    Per iniziare a preparare le crepes possiamo procedere anche in anticipo e tenerle da parte o in frigo fino al momento di cuocere in forno.

    Per l’impasto delle crespelle al uniamo in una ciotola le uova, il latte, la farina e due pizzichi di sale. Sbattiamo con una frusta per evitare i grumi e otteniamo una crema liscia. Se è troppo densa possiamo aiutarci con poco latte.

  2. crespelle pronte

    A questo punto possiamo usare una padella piatta o una piastra per crepes leggermente imburrate e abbastanza calde. Per verificarlo basta far cadere una gocciolina d’acqua sulla superficie e se sfrigola è pronta.

    Versiamo un mestolo di impasto alla volta sulla piastra, allargando in un cerchio, e dopo 30 secondi giriamo la crepes facendo cuocere anche dall’altro lato. Finiamo l’impasto in questa maniera creando varie crepes.

  3. ripieno crespelle

    Quando abbiamo terminato l’impasto procediamo a farcire le crepes e infornarle, ma prima spadelliamo qualche minuto i funghi con un filo d’olio.

    Sul fondo della teglia per il forno adagiamo qualche cucchiaio di besciamella e un cucchiaio di sugo.

    Per ogni crepes aggiungiamo un po’ di funghi, una fettina di prosciutto e una di emmentaler. Chiudiamo arrotolando la crepes e procediamo così fino a finire gli ingredienti.

  4. crespelle funghi e prosciutto

    Continuiamo a riempire le crepes e le ricopriamo con la restante besciamella con un altro cucchiaio di sugo molto leggero (o se vi piace potete esagerare un po’).

    Inforniamo per 20/30 minuti a 180 gradi finchè non si sarà creata una crosticina sulla superficie.

  5. crepes

    Ed ora non ci resta che lasciar riposare un attimo e servire le crespelle ai funghi e prosciutto.

    Buon appetito!

Variazioni

Si può scegliere il ripieno che più si preferisce, guarda anche la versione di pesce con le crespelle al salmone cliccando qui.

Conservazione delle crespelle ai funghi e prosciutto

Conservare coperte in frigo e riscaldare al momento in forno.

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