Ricetta Facile di Pizza Napoletana in 3 Ore con Impasto a Mano (Veloce e Fatta in Casa)

1. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi il lievito di birra fresco sbriciolato. Sciogli il lievito nella maggior parte dell’acqua (300 g) e uniscilo alla farina. Inizia a mescolare con una forchetta per amalgamare gli ingredienti.
2. Aggiungi il sale
Aggiungi il sale e, se necessario, l’acqua restante poco per volta. Continua a mescolare, poi impasta a mano fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
3. Impasta a mano
Trasferisci l’impasto su una superficie di lavoro e continua a impastare con le mani fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. (GUARDA IL VIDEO QUI per il metodo corretto).
4. Riposo e pieghe di rinforzo
Copri l’impasto con un panno e lascialo riposare per 20 minuti. Esegui una piega di rinforzo (piegando l’impasto su se stesso) e lascia riposare per altri 20 minuti. Ripeti questa operazione una seconda volta.
5. Formatura del panetto
Dopo aver eseguito le pieghe, forma il panetto e mettilo in un contenitore ermetico. Lascia lievitare a temperatura ambiente per 2 ore.

In forno domestico
Preriscalda il forno a 250°C.
Se stai usando un forno domestico, aggiungi 3 g di olio extravergine d’oliva nell’impasto per ottenere una pizza morbida nonostante la cottura più lunga.
Cuoci la pizza per 5-6 minuti, fino a quando la base sarà dorata e croccante.
In forno professionale
Se hai un forno professionale, cuoci la pizza a 475°C nel cielo e 400°C sulla platea.
Il tempo di cottura sarà di circa 90-120 secondi.