Le Tagliatelle agli asparagi sono un primo piatto dal gusto molto delicato..gli asparagi sono considerati da sempre una verdura raffinata e danno quel tocco di primavera ogni qual volta si utilizzano..sarà per il loro bel colore, la loro delicatezza..in questa ricetta sono leggermente stufati in padella mantendo intatto il loro sapore senza farli bollire precedentemente..in poche mosse farete un figurone che piacerà a tutta la famiglia..se volete alleggerire le Tagliatelle agli asparagi basterà eliinare il burro e sostituire la panna con un formaggio cremoso light o dello yogurt greco..la dose qui riportata è per 4 persone..se cercate altre ricette con gli asparagi, cliccate qua..
15 asparagi circa Angolo della frutta
320 gr di tagliatelle
uno scalogno
olio extra vergine d’oliva Amoretti di Lorenzo
sale&pepe
20 gr di burro
100 ml di panna
Per fare le Tagliatelle agli asparagi si comincia con il pulire la verdura..lavare gli asparagi e togliere il pezzetto finale del gambo duro e con un pelapatate pelate la parte finale..farli a rotelle sottili..tritate lo scalogno molto finemente e fatelo imbiondire in padella con un filo d’olio..aggiungete gli asparagi..regolate di sale..nel frattempo mettere a bollire l’acqua per cuocere le tagliatelle..aggiungere agli asparagi un pochino d’acqua di cottura e farli intenerire..quando saranno quasi cotti aggiungere il burro e una grattata di pepe..quando le tagliatelle saranno al dente scolatele tenendo in caso vi serva un pochino d’acqua..versarle nella padella degli asparagi e incorporare la panna..se dovessero risultare un pò asciutte mettere l’acqua di cottura che avete messo da parte..amalgamare bene ed impiattare..a piacere aggiungere ancora un pò di pepe..le vostre Tagliatelle agli asparagi sono Pronte!!
In questa ricetta ho utilizzato asparagi freschissimi dell’ Angolo della frutta, il nuovissimo negozio a Viareggio di Debora e Simone.
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le ho fatte spesso, quasi sempre unendo una crema leggere di uovo e speck
più golose allora?? Da provare la tua versione!!
adoro i primi piatti con gli asparagi!! Un abbraccio SILVIA
bellissime davvero…da provare