..ecco una semplice ricetta per servire il petto di tacchino..si puo’tranquillamente prepararla in anticipo perche’ tanto se sta un po’a riposare ne guadagna il sapore..unica accortezza aggiungere i pinoli tostati al momento di servire altrimenti perdono di la tostatura..ricetta per 4 persone.. 600gr di fette di fesa di tacchino un…
Bocconotti molisani ripieni di crema e amarene
..ecco dei pasticcini ripieni di crema e amarene,tipici della tradizione dolciaria del Molise..una frolla davvero friabile e gustosa e un ripieno golosissimo..con questa dose ne vengono circa 12.. Per la frolla: 300gr di farina 120gr di burro 100gr di zucchero 3 tuorli 3cucchiai di latte Per la farcia: 500ml di…
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Il bensone
..è un dolce di origine modenese che prevede la caratteristica forma ad “esse” o in alternativa la classica forma della ciambella,(come ho preferito io)..la tradizione vuole, se servito a fine pasto che si inzuppi nel Lambrusco..ci sono varianti che lo prevedono farcito di marmellata di prugne o amarene,prima della cottura..invece…
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Tajine di pollo al limone e olive nere
La Tajine di pollo al limone e olive nere è una ricetta che da tempo volevo fare ma come dice il nome mi occorreva la classica pentola di terracotta, così quest'estate dal ritorno di una vacanza a Monastir, in Tunisia ho portato a casa un bel pò di spezie, ceramiche…
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Pesto cremoso di noci,pomodori secchi e parmigiano
..ecco una valida ed ottima alternativa ai soliti sughi..potete prepararlo e conservarlo in frigo anche dopo settimane..se lo utilizzate su crostini va bene così,altrimenti se ci condite la pasta potete aggiungere al momento della panna o del formaggio cremoso tipo philadelphia..io ho usato i pomodori secchi, ma vanno bene anche…
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Quiche con salame,pesto e mascarpone
..ecco una quiche un pò insolita..non avevo mai utilizzato il pesto ligure in una torta salata..buonissima anche scaldata il giorno dopo..sempre se avanza.. una base di pasta brisè 200ml di pesto ligure 250gr di mascarpone 2 uova 100gr di salame a fette sottili 2 cucchiai di parmigiano Spalmare il pesto…
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Tortine al grano saraceno,mandorle e mirtilli
..ecco delle tortine dal sapore davvero particolare dovuto dalla farina di grano saraceno e le mandorle..un aggiunta di mirtilli cotti col miele dà poi quel tocco finale goloso..con questa dose ne vengono 6/7.. 125 gr di farina di grano saraceno 100 gr di mandorle tritate 140 gr di burro 125…
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Parfait agli amaretti e panna
..ecco un semifreddo agli amaretti che si prepara in pochi minuti e si può preparare con largo anticipo..si conserva in congelatore per varie settimane,così potete averne sempre uno pronto in caso di cene improvvise.. 250gr di amaretti 100gr di zucchero 250ml di panna da montare 3 uova Sbriciolare gli amaretti,tenendone…
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Carbonara di salmone affumicato
..una variante della classica carbonara..così facciamo contenti anche i vegetariani..si sostituisce la pancetta al salmone affumicato e si ottiene un primo molto sfizioso..io ho utilizzato come pasta le pennette rigate trafilate al bronzo aromatizzate al limone di Gragnano che danno al piatto un tocco di freschezza particolare..dose per 4 persone..…
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Fagottini di tacchino all’uva con crema al mascarpone
..ecco una ricetta molto semplice ma gustosissima..fidatevi che è semplice,basta pensare che l’ha fatta mio marito (per una scommessa persa)..e credetemi che se c’è riuscito lui..la può fare chiunque..solitamente il tacchino è una carne un pò secca,ma questa versione è davvero saporita..la salsina che l’ accompagna è proprio buona..l’uva poi…
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Risotto ai porri e gamberetti glassati al balsamico
..ecco un risotto con porri di stagione..e una nota in più..i gamberetti glassati con l’aceto balsamico..il soffritto iniziale risulta più delicato perchè fatto direttamente col porro..dose per 4 persone.. 360gr di Riso Carnaroli Margara 400gr di porri 40gr di burro un bicchiere di vino bianco un litro circa di brodo…
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Cheesecake sconvolto con frolle al burro e ciliegie
..ecco una versione di cheesecake “sconvolto”senza cottura e senza gelatina..”sconvolto” perchè ho invertito gli strati..una salsina alle ciliegie come base..e per completare l’ho decorato con i frollini Loison al burro..già di per se eccezionali..una variante estiva con ciliegie..dose per 4 coppette.. 2 uova 50gr di zucchero una bustina di vanillina…
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