Filetti di cernia alla ligure


I Filetti di cernia alla ligure sono una soluzione davvero gustosa per preparare il pesce in maniera semplice e sana senza rinunciare al gusto.. si spadellano delle verdure qualche minuto e si distribuiscono sopra i filetti di cernia, cospargendo il tutto con pangrattato e pecorino.. si formerà una gustosa crosticina.. un secondo alla portata di tutti.. fatevi sfilettare il pesce dal pescivendolo così sarà davvero facile prepare il tutto.. ricetta per 4 persone..

8 filetti di cernia, circa 400 gr
un peperone
un pomodoro
2 zucchine piccole e sode
una decina di olive taggiasche
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva
sale & pepe

qualche foglia di basilico
Per preparare i Filetti di cernia alla ligure si comincia così.. fare a cubetti il pomodoro e le zucchine.. pelate con un pelapatate il peperone e tagliate anch’ esso a pezzetti.. in una capiente padella mettere un filo d’ olio e cuocere il pomodoro, il peperone, le olive, e le zucchine , per una decina di minuti.. regolare di sale e pepe.. prendere adesso una teglia dove cuocere i filetti e disporli in ordine se preferite su della carta forno.. cospargete sopra le verdure che avrete spadellato.. a parte in una ciotolina mescolare il pangrattato col pecorino e spargerlo sopra la verdura.. ungete i filetti con un filo d’ olio e infornare a 180° per circa 15 minuti.. controllatene comunque la cottura, i filetti al loro interno devono avere la polpa bianca.. i vostri Filetti di cernia alla ligure sono pronti!!
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Ho abbinato i Filetti di cernia alla ligure con un Seligo Bianco  dai profumi delicati di agrumi
Sapore: aromatico, delicato e fresco, un vino siciliano con uve Grillo e Chardonnay dellaCantine Settesoli
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