La Crostata alla crema di riso è un dolce molto delicato e profumato.. qui da noi in Versilia ci sono molte ricette dove si utilizza il riso nei dolci e se provate ad assaggiarli capite il perchè.. in questa ricetta il riso cotto nel latte e aromi viene frullato e ridotto in una bella crema vellutata.. messo in una fragrante pasta frolla, lascio a voi l’ immaginazione della sua bontà.. nella farcia troverete della sambuca, serve a dare freschezza e profumo, ma va benissimo anche per dei bambini, non ci sono problemi davvero..se cercate altri dolci con il riso provate i classici Budini di riso, della tradizione toscana o la Torta di riso e mele senza glutine.. la teglia da utilizzare per questa Crostata alla crema di riso è da 20-22..
Per la pasta frolla:
300 gr di farina Arifa Ruggeri
150 gr di burro
150 gr di zucchero
un uovo
Per la farcia:
200 gr di riso
300 ml di latte
100 gr di zucchero
la scorza di un limone
mezza tazzina di sambuca o anice
un uovo
Per preparare la Crostata alla crema di riso si comincia preparando la pasta frolla.. mettiamo nella planetaria o sulla spianatoia la farina,lo zucchero ,l’uovo intero e il burro a piccoli pezzetti (ammorbidito un pò a temperatura ambiente).. impastiamo velocemente perchè per una buona riuscita non deve scaldare troppo col calore delle mani, quando il tutto sarà compattato avvolgere in una pellicola per alimenti e lasciar riposare per una mezz’ oretta nel frigorifero.. nel frattempo ci dedichiamo alla cottura del riso.. in una pentola mettere il riso, il latte, lo zucchero e circa 400 ml di acqua.. cuocere mescolando di tanto in tanto, se dovesse asciugare aggiungere acqua calda.. a cottura ultimata grattare la scorza del limone e mettere la sambuca..amalgamare e far freddare.. quando sarà appunto a temperatura ambiente aggiungere un uovo e frullare il tutto riducendolo a crema.. riprendere la pasta frolla e stenderla nella teglia, mettendola anche sui bordi.. versare la crema di riso.. a piacere mettete le classiche strisce da crostata o se volete potete lasciarla così come ho fatto io e utilizzare l’ avanzo di pasta frolla per fare dei biscottini.. infornare a 180° per circa 40 minuti.. la frolla deve dorare e la crema di riso si compatterà.. a piacere spolverare con lo zucchero a velo vanigliato.. la vostra Crostata alla crema di riso è Pronta!!
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