Crostata ai frutti di bosco con crema al cacao

La Crostata ai frutti di bosco con crema al cacao, è una ricetta molto semplice e classica.. solitamente come crema si utilizza o la pasticcera o la chantilly, ma stavolta c’è una farcia di crema pasticcera al cacao.. la dose qua riportata è perfetta per una teglia di cm 24, se preferite una frolla sottile allora vi avanzerà un pò di impasto che potrete usufruire per farne qualche biscotto.. io ho scelto fragole, lamponi e mirtilli ma fate pure secondo i vostri gusti..la frolla può essere fatta anche il giorno prima e conservata avvolta con della pellicola in frigorifero.. la pasta frolla la faccio sia a mano che con la planetaria.. a voi la scelta.. se volete un impasto un pò più morbido aggiungete un mezzo cucchiaino di lievito ..
Per la frolla
300 gr di farina
150 gr di burro Lurpak
100 gr di zucchero a velo
un uovo

Per la crema pasticcera al cacao
250 ml di latte
50 gr di zucchero
2 tuorli
30 gr di farina
2 cucchiai di cacao amaro
bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto

frutta fresca a piacere

Per preparare la Crostata ai frutti di bosco con crema al cacao, si comincia preparando la frolla.. la mia è una versione molto casalinga nella procedura..è sempre stata fatta così, e nessuno si è mai lamentato..metto nella planetaria o sulla spianatoia la farina,lo zucchero ,l’uovo intero e il burro a piccoli pezzetti (ammorbidito un pò a temperatura ambiente)..impasto velocemente perchè per una buona riuscita non deve scaldare troppo col calore delle mani..quando il tutto sarà compattato avvolgere in una pellicola per alimenti e lasciar riposare per una mezzoretta nel frigorifero.. passato il tempo necessario prenderla e stenderla con l’aiuto di un mattarello e un pò di farina e sistemarla nella teglia.. bucherellarla con i rembi di una forchetta e cuocere in forno per circa 25 minuti a 180°.. controllate però perchè come sempre ogni forno è differente.. se notate che tende ad alzarsi in cottura aprite e bucherellate di nuovo un pò.. una volta cotta fate freddare.. nel frattempo si preparara la crema pasticcera al cacao

Per preparare la crema pasticcera al cacao si comincia dalla base della Crema pasticcera.. sbattere i tuorli con lo zucchero con una frusta.. aggiungere la farina setacciata e amalgamare bene.. aprire a metà la bacca di vaniglia e svuotarla dentro al latte e farlo scaldare,ma non bollire.. versare man mano sopra il latte ben caldo girando velocemente poi una volta che si sarà amalgamato rallentate (all’inizio girare velocemente per evitare che il calore del latte cuocia le uova).. mettere adesso sul fuoco fino ad addensarsi,girando lentamente.. aggiungere il cacao setacciato e girare bene.. una volta che si sarà addensata spegnere e far freddare.. stendere sulla base della crostata ormai fredda.. decoarer a piacere con la frutta prescelta.. io ho aggiunto anche delle foglioline di menta per dare colore e profumo.. la vostra Crostata ai frutti di bosco con crema al cacao è Pronta!!

Se per avvantaggiarvi volete preparare la crema al cacao il giorno prima no problem,copritela con la pellicola e tenetela nel frigorifero.. copritela con una pellicola per alimenti altrimenti si creerà la classica crosticina

Per ottenere una Crema pasticcera al cacao dall’effetto velluto io la passo con il colino a maglie molte fitte, per intendersi come quello che si usa per setacciare la farina!!

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