Vellutata di verza e patate
La Vellutata di verza e patate è un buon modo per utilizzare la verza.. io di solito non so mai cosa farci..tempo fa ci feci i Pacchettini e andarono a ruba..poi c’è il piccolo di casa che non ama molto le verdure,ma se si tratta di vellutata non si accorge…
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Les halles zuppa di cipolle
Les halles zuppa di cipolle..la zuppa di cipolle ,in francese conosciuta come Les halles è una ricetta della tradizione povera contadina francese..o meglio questa è la sua origine..adesso si può gustare nei migliori bistrò francesi e di tutto il mondo..sarebbe un antipasto,ma può tranquillamente fare da pasto unico se in…
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Farinata con funghi porcini e lardo
La Farinata con funghi porcini e lardo è una ricetta presa da una rivista di cucina..mi ha incuriosito subito perchè gli ingredienti sono tutti delle mie zone e mi sembrava davvero un bella ricetta..la farinata è una specialità ligure ma si trova anche qua in Versilia conosciuta come Cecina..a Massa…
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Gratin di finocchi e formaggio
Il Gratin di finocchi e formaggio è un piatto davvero facile..è un bel modo di mangiare la verdura..la gratinatura si ottiene con una generosa besciamella e un buon formaggio tipo caciotta..io ne ho utilizzato il Piccantino ma se preferite potete scegliere anche la classica versione senza peperoncino..si comincia dal lessare…
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Finocchi farciti
I Finocchi farciti sono una ricetta che ho trovato su un vecchio numero di Sale&pepe..in realtà l'avevo già fatta ma me ne ero completamente dimenticata di quanto fossero buoni..raramente capita di farcire i finocchi, e dal momento che lo si fa,vale la pena farlo a dovere..il loro sapore aromatico sposa…
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Insalata bresaola germogli e stracchino allo yogurt
L'Insalata bresaola germogli e stracchino allo yogurt è un piatto completo, abbiamo tutti i nutrienti necessari in una sola portata..un giusto apporto di calorie,grassi,fibre,proteine..è un piatto adatto per un pasta sano per chi non vuole rinunciare al gusto..ho utilizzato uno stracchino allo yogurt per un risultato più leggero..qualche fiore di
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Parmigiana light
La Parmigiana light è una rivisitazione della conosciuta e classica Parmigiana..è una versione più leggera,dove le melanzane non sono fritte ma grigliate al forno,la pommarola è semplicemente bollita e non c'è aggiunta di formaggi grassi in quanto ho utilizzato la mozzarella a basso contenuto di grassi..non resta indigesta ma
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Sformato di ricotta patate e pecorino
Lo Sformato di ricotta patate e pecorino è una ricetta presa dal libro Cacio Toscano..ricette tramandate di generazioni in generazioni della famiglia Fiorini conosciuti per l'unicità dei loro formaggi della prestigiosa azienda Il Fiorino di Roccalbegna nella Maremma Toscana,cui sono stata ospite qualche giorno grazie all'associazione dei Foodbloggher cui faccio…
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Verdure al forno
Le Verdure al forno sono un contorno molto semplice e saporito..non si segue una vera e propria ricetta..io solitamente metto tutto quello che ho a disposizione e il risultato non è mai lo stesso,varia a seconda di ciò che si utilizza..unico accorgimento: il taglio delle verdure va fatto in base…
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Fagioli all uccelletto con salsicce, ricetta della tradizione
I Fagioli all uccelletto con salsicce sono un piatto tipico della Toscana..sono un buon secondo piatto..se cucinati senza salsicce un bel modo di servire i fagioli come contorno per accompagnare preferibilmente piatti di carne..il vero motivo per cui si chiamino Fagioli all'uccelletto ancora non è noto,o meglio ci sono varie…
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Salsa Aurora vegana
La Salsa Aurora vegana è un condimento solitamente utilizzato per la pasta..è molto semplice in quanto consiste di pommarola e e panna amalgamate insieme..ho sostituito la classica panna da cucina con una crema di soia..da non confondersi con la Salsa Cocktail,che è quella con cui si preparono i gamberetti..io vi…
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Scarpaccia camaiorese della Dina
La ricetta della Scarpaccia camaiorese della Dina mi è stata data appunto dalla mia amica Dina!! Vi trascrivo le sue parole così come me le ha scritte lei..poi per ragioni dialettali la riscrivo!! Intanto la ringrazio perchè ho mangiato davvero una Scarpaccia come si deve..preparatela davvero perchè è buonissima..vi anticipo…
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