Risotto con crescenza e nocciole
Risotto con crescenza e nocciole mantecato con la crescenza invece del classico burro..fantastico il contrasto della cremosità del formaggio e la croccantezza delle nocciole tostate
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Risotto al salmone con pomodori secchi
Risotto al salmone con pomodori secchi ..la particolarità di questo Risotto al salmone con pomodori secchi stà nella mantecatura, in quanto solitamente avviene con un ingrediente grasso, stavolta invece ho utilizzato i pomodori secchi frullati in una salsina lo hanno reso cremoso e molto aromatico non coprendo il salmone.. ho…
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Risotto con Brie e pistacchi tostati
..ecco un risotto che si ottiene con pochissimi ingredienti,ma di grande effetto..cremoso più del solito dato che viene mantecato con il formaggio Brie,e allo stesso tempo con una nota croccante data dai pistacchi tostati.. 320gr di riso arborio Margara uno scalogno 100gr di brie 30gr di pistacchi tostati già sgusciati…
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Risotto salmone e Vodka
..di solito si fanno le farfalle al salmone..stavolta ho scelto il riso..con la vodka,non per prenderla secca ma per esaltare l’aroma del pesce..è una ricetta adatta anche ai bambini perchè comunque l’alcool evapora..questa dose è per 4 persone.. 320 gr di riso Carnaroli Margara 150gr di salmone affumicato una tazzina…
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Risotto ai porri e gamberetti glassati al balsamico
..ecco un risotto con porri di stagione..e una nota in più..i gamberetti glassati con l’aceto balsamico..il soffritto iniziale risulta più delicato perchè fatto direttamente col porro..dose per 4 persone.. 360gr di Riso Carnaroli Margara 400gr di porri 40gr di burro un bicchiere di vino bianco un litro circa di brodo…
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Risotto integrale al tonno,limone e prezzemolo
..per partecipare al contest The Recip-tionist,ho dovuto prendere una ricetta a piacere dal blog di Meggy..ho scelto un risotto..potevo sostituire solo un ingrediente,ma mi sono attenuta all’originale,utilizzando un riso integrale invece di un Carnaroli,come diceva lei..il risotto c’è piaciuto..e al di là del contest,potrei rifarlo tranquillamente..molto delicato e profumato.. 200…
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Risotto rosa ai fiori di zucca e curcuma
..da quando ho scoperto che la Curcuma sostituisce a meraviglia lo zafferano ma ha mille e più proprità curative in casa non manca mai..mia mamma poi mi ha dato dei fiori di zucca freschi freschi..una ricetta che da tempo avevo adocchiata..ed ecco qua..la ricetta prevedeva lo zafferano,quindi potete usare anche…
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Riso Venere con scampi e crema agli aromi
..non avevo mai cucinato il riso Venere..e siccome è un riso integrale ci vuole un’ora di cottura,quindi un pò di pazienza,ma vi assicuro che per il profumo che sprigiona ne vale proprio la pena..la ricetta può sembrare banale ma la crema che si ottiene con gli odori e la panna…
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Risotto integrale con mele e polpa di granchio
..non storgete subito il naso solo per aver letto il titolo..se vi dico che è venuto buonissimo mi credete?? Non ricordo dove ho visto questa ricetta,so solo che è un pò che la volevo fare e devo dire che è me ne sono innamorata..è cremosissimo e la polpa di granchio…
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Risotto al radicchio e gorgonzola
..un classico.. semplice e con pochi ingredienti..cremoso e vellutato..scegliete voi che tipo di gorgonzola utilizzare ,io ho scelto uno dolce per contrastare l’amaro del radicchio,ma va bene anche uno dal gusto più piccante.. 320gr di riso un cespo di radicchio mezza cipolla 100gr di gorgonzola una noce di burro sale&pepe…
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