Risotto al salmone con pomodori secchi

Risotto al salmone con pomodori secchi ..la particolarità di questo Risotto al salmone con pomodori secchi stà nella mantecatura, in quanto solitamente avviene con un ingrediente grasso, stavolta invece ho utilizzato i pomodori secchi frullati in una salsina lo hanno reso cremoso e molto aromatico non coprendo il salmone.. ho... Continua »
Crepe salate con mousse di robiola,peperoni e menta

Crepe salate con mousse di robiola,peperoni e menta

..ecco le crepe salate..una valida alternativa per servire un primo..potete farcirle come volete,secondo i vostri gusti..io ho utilizzato una mousse di robiola e dei peperoni Ponti..già pronti da essere frullati..qualche fogliolina di menta fa davvero la sua differenza..un buon grana..e pronto veloce un prima... Continua »
Pasta con i totani

Pasta con i totani

..un primo piatto di mare,per chi vuole stare leggero senza rinunciare al piacere del buon cibo..un buon primo di pesce con un ottimo rapporto qualità-prezzo..un pizzico di zucchero nella polpa di pomodoro farà sì che sia più gradevole togliendole l’eventuale acidità del pomodoro..io ho utilizzato un formato di Gragnano,pasta trafilata... Continua »
Lasagne di mare

Lasagne di mare

..a chi non piacciono le lasagne?A pochi!! In linea di massima piacciono a tutti..ho provato a farle col pesce..e sono venute buonissssime..di solito la lasagna è uno di quei piatti che è più buono il giorno dopo..ma questo non ve lo so dire…perchè non è avanzata..hi hi.. dose per 8... Continua »
Tagliolini agli scampi con carciofi

Tagliolini agli scampi con carciofi

..ecco un primo piatto di mare davvero particolare..molto semplice nella preparazione ma davvero d’effetto..ho scelto i pomodorini pizzuttello per la loro dolcezza,i carciofi per il loro retrogusto amaro,la glassa per l’agrodolce e un pizzico di peperoncino che non guasta mai..un piatto primaverile e fresco.. 180gr di tagliolini freschi all’uovo 8-10... Continua »
Caccavelle erbette ricotta con raspadura

Caccavelle erbette ricotta con raspadura

..ecco una ricetta semplicissima,dove l’importanza per la buona riuscita è l’utilizzo di ingredienti di ottima qualità,come della buona pasta trafilata al bronzo,come quella di Gragnano..una ricotta freschissima..e dell’ottima Raspadura:prodotto tipico lodigiano dove il grana viene tagliato a mano con una lama speciale creando sfoglie soffici e leggere che si sciolgono... Continua »

Zucchine rotonde farcite di riso e verdure al curry

..ecco una ricetta sia negli ingredienti,sia nell’aspetto e nei colori davvero primaverile..carina da servire e gustosa da mangiare..potete utilizzarla come primo piatto,o da accompagnamento ad un secondo..come vi sembra meglio.. 3 zucchine rotonde 150gr di riso arborio una carota un bicchiere di piselli sgranati mezza cipolla 3ogr di burro o... Continua »

Risotto con Brie e pistacchi tostati

..ecco un risotto che si ottiene con pochissimi ingredienti,ma di grande effetto..cremoso più del solito dato che viene mantecato con il formaggio Brie,e allo stesso tempo con una nota croccante data dai pistacchi tostati.. 320gr di riso arborio Margara uno scalogno 100gr di brie 30gr di pistacchi tostati già sgusciati... Continua »

Risotto salmone e Vodka

..di solito si fanno le farfalle al salmone..stavolta ho scelto il riso..con la vodka,non per prenderla secca ma per esaltare l’aroma del pesce..è una ricetta adatta anche ai bambini perchè comunque l’alcool evapora..questa dose è per 4 persone.. 320 gr di riso Carnaroli Margara 150gr di salmone affumicato una tazzina... Continua »

Spaghetti al pesto, pomodorini pachino e gamberi

..puo’ sembrare una ricetta di un primo banale,ma vi assicuro che ne vale davvero la pena,e vista la sua semplicita’ non vi resta che provarla..dose per 4 persone.io ho utilizzato degli spaghetti al nero di seppia,ma vanno benissimo anche i classici di grano duro.. 36ogr di spaghetti al nero di... Continua »

Carbonara di salmone affumicato

..una variante della classica carbonara..così facciamo contenti anche i vegetariani..si sostituisce la pancetta al salmone affumicato e si ottiene un primo molto sfizioso..io ho utilizzato come pasta le pennette rigate trafilate al bronzo aromatizzate al limone di Gragnano che danno al piatto un tocco di freschezza particolare..dose per 4 persone..... Continua »

Risotto ai porri e gamberetti glassati al balsamico

..ecco un risotto con porri di stagione..e una nota in più..i gamberetti glassati con l’aceto balsamico..il soffritto iniziale risulta più delicato perchè fatto direttamente col porro..dose per 4 persone.. 360gr di Riso Carnaroli Margara 400gr di porri 40gr di burro un bicchiere di vino bianco un litro circa di brodo... Continua »