Risotto con crescenza e nocciole

Risotto con crescenza e nocciole mantecato con la crescenza invece del classico burro..fantastico il contrasto della cremosità del formaggio e la croccantezza delle nocciole... Continua »
Pasta al sugo di friggitelli

Pasta al sugo di friggitelli

Pasta al sugo di friggitelli Aprire a metà i friggitelli e svuotarli dei semini e dei filamenti bianchi..in una padella mettere un pò d'olio e rosolarvi i friggitelli..un pizzico di sale e uno spicchio d'aglio..cuocere fino a che non saranno ben appassiti..aggiungere quindi i pomodori pelati..schiacciarli con una forchetta..cuocere ancora... Continua »
Reginette con funghi zafferano e mandorle

Reginette con funghi zafferano e mandorle

Reginette con funghi zafferano e mandorle un primo profumato graze ai funghi e allo zafferano..potete utilizzare anche i funghi secchi,basterà ammollarli una decina di minuti e poi strizzarli..o meglio ancora... Continua »
Pesto alle nocciole

Pesto alle nocciole

Tritate finemente le nocciole..soffriggete la cipolla tritata e l’aglio schiacciato,ma intero,col burro..quando saranno imbionditi mettere le nocciole..salare e... Continua »
Penne agli scampi

Penne agli scampi

Penne agli scampi ..ecco un primo di mare,un classico che si trova sempre in tutti i ristoranti,almeno qua da noi in Versilia..Penne agli scampi..per fare un piatto saporito calcolate 4 scampi a persona..potete usare il formato di pasta che preferite,solitamente si fanno le penne..io ho scelto un formato più grande... Continua »
Pasta e patate con lo speck

Pasta e patate con lo speck

..pasta e patate è un classico della cucina partenopea,ma questo non è la stessa cosa..è una versione diversa sia per gli ingredienti,sia nella... Continua »
Tripolini con crema di cipolle allo zafferano e crudo

Tripolini con crema di cipolle allo zafferano e crudo

per fare un buon piatto di pasta non sempre occorrono tanti ingredienti..a volte basta guardare in frigo..e se c'è del crudo da finire..le cipolle solitamente in casa ci sono..una buona pasta trafilata al bronzo dalla superficie porosa per esaltare il condimento... Continua »