Sfogliatine ananas e crema

Iniziamo la preparazione delle sfogliatine ananas e crema.

Potete preparare la crema pasticcera con la vostra ricetta preferita o, seguire la mia ricetta (cliccando qui ), o ancora, quella del pasticcere Igino Massari, che ho più volte sperimentato ed è favolosa (ricetta qui)

Asciughiamo con carta assorbente le fette di ananas sciroppato.

Io ho utilizzato ananas sciroppato senza zuccheri aggiunti.

Srotoliamo il rotolo di pasta sfoglia e, con il mattarello, assottigliamolo leggermente.

Con un coppa-pasta rotondo (del diametro di 10 cm) ricaviamo 6 cerchietti.

Consiglio: in alternativa, potete utilizzare anche una tazza o un bicchiere!

Rilavoriamo con le mani la sfoglia avanzata.

Stendiamola sul piano di lavoro con il mattarello, aiutandoci con un pò di farina.

Ottenuta nuovamente una sfoglia sottile, ricaviamo almeno altri 2 cerchietti.

In questo modo non sprecheremo la sfoglia avanzata!

Spennelliamo i bordi di ogni cerchietto con un pò di burro fuso.

Disponiamo al centro di ogni cerchietto una fetta di ananas.

Posizioniamo al centro dell’ananas un cucchiaino abbondante di crema pasticcera.

Srotoliamo il secondo rotolo di pasta sfoglia e con il coppa-pasta ricaviamo altri 6 cerchietti (ed altri due, sempre rilavorando la sfoglia avanzata)

Richiudiamo tutte le sfogliatine ananas e crema con i dischi di sfoglia.

Con i rebbi di una forchetta sigilliamo accuratamente i bordi.

Con un coltellino a lama liscia pratichiamo delle incisioni a raggio di sole su tutta la superficie (come in foto).

Trasferiamo le sfogliatine su una placca foderata con carta forno.

Spennelliamo tutta la loro superficie con un pò di burro fuso.

Terminiamo spolverizzandole con un pò di zucchero a velo.

Cuociamo le sfogliatine ananas e crema in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti e fino a doratura.

Una volta ben gonfie e dorate, sforniamole e lasciamole raffreddare prima di spolverizzarle con altro zucchero a velo.

Le sfogliatine ananas e crema sono pronte per essere gustate.

Saranno talmente buone e golose che spariranno in un lampo!

Provate ad intingerle in altra crema pasticcera … sarà amore al primo assaggio!