Pollo al forno con patate ed erbe aromatiche

Il pollo al forno con patate ed erbe aromatiche è un secondo piatto semplice da preparare, sfizioso e molto gustoso!

Il pollo al forno con patate è il classico piatto senza tempo, adatto a tutte le occasioni ed a cui nessuno potrà resistere.
In questa ricetta le cosce di pollo verranno aperte a libro ed impreziosite dalle erbe aromatiche, dalla paprika e dai grani di pepe.

Preparare questo
secondo piatto è davvero molto semplice, basteranno pochi passaggi, ma il risultato saranno succose bistecche di cosce di pollo, ricche di colore e sapore.
Impossibile rinunciare ad un contorno di patate … croccanti,
rustiche e prelibate.
Prepariamolo insieme!

pollo al forno con patate
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 50 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 4 Cosce di pollo intere (Coscia + sovracoscia)
  • q.b. Aglio in polvere
  • 2 spicchi Aglio
  • q.b. Paprika affumicata
  • q.b. Pepe nero
  • q.b. Pepe rosa in grani
  • q.b. Erbe aromatiche (timo, origano, prezzemolo)
  • 2 rametti Rosmarino
  • 800 g Patate
  • 3 foglie Salvia
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale fino e grosso

Preparazione

  1. pollo al forno con patate

    Iniziamo la preparazione del pollo al forno con patate ed erbe aromatiche occupandoci delle cosce di pollo.

    Io le ho semplicemente fatte aprire a libro dal mio macellaio in modo che la coscia e la sovracoscia del pollo si trasformino in una sorta di bistecca con la pelle alla base.

    Massaggiamo ogni coscia dapprima con un goccio d’olio e poi con un po di sale, di aglio in povere e di paprika affumicata.

    Sminuzziamo finemente un po di prezzemolo, timo ed origano.

    Spolverizziamo le cosce di pollo con il trito di erbe.

    Lasciamole insaporire.

  2. pollo al forno

    Dedichiamoci alle patate.

    Laviamo le patate sotto acqua corrente e peliamole con un pela patate.

    Tagliamole a spicchi in modo da conferire un taglio rustico.

    Consiglio: utilizziamo patate a pasta gialla di ottima qualità e non troppo acquose.

  3. pollo al forno con patate

    Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua ed appena inizia a so-bollire leggermente, aggiungiamo una manciata di sale grosso ed uniamo le patate.

    Dovremo portare l’acqua ad ebollizione assieme alle patate (ci vorranno circa 5 minuti).

    Appena infatti l’acqua avrà ripreso il bollore, scoliamole e lasciamole in uno scolapasta qualche minuto in modo che perdano i liquidi in eccesso.

    Questo procedimento detto “sbianchitura” servirà ad eliminare l’amido dalle patate, soprattutto nella parte esterna del taglio.
    In questo modo non risulteranno collose all’esterno!

  4. pollo al forno con patate

    Trasferiamo le patate ancora calde in una capiente teglia rivestita di carta forno e condiamole con olio, una spolverata di sale grosso (o ancora meglio di sale in fiocchi), qualche foglia di salvia, qualche rametto di rosmarino ed una macinata di pepe.

    Aggiungiamo anche due spicchi di aglio in camicia (cioè con uno strato di buccia e leggermente schiacciati col palmo della mano).

  5. Amalgamiamo bene il tutto.

    Condirle a caldo servirà ad insaporirle ed a far assorbire ancor più il condimento.
    Il procedimento di
    sbianchitura che avrà eliminato l’amido (quindi la parte collosa) dalle parti esterne servirà a non farle attaccare e ad ottenere in cottura delle patate croccanti fuori e cremose e morbide all’interno.

  6. Uniamo nella teglia anche le bistecche di cosce di pollo.

    Aggiungiamo qualche grano di pepe rosa ed un’altra manciata di erbe aromatiche.

    Spolverizziamole con un pizzico di sale e di pepe.

    Lucidiamole con un po d’olio.

  7. pollo al forno con patate

    Cuociamo il pollo con le patate in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti.

    Quindi sforniamolo e serviamolo ben caldo!

    L’aggiunta delle erbe aromatiche e delle spezie renderanno questo pollo al forno con patate un tripudio di sapori.
    Vedrete che bontà!

  8. pollo al forno con patate

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    Isabella

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