Crostata all’arancia

Iniziamo la preparazione della crostata all’arancia occupandoci della pasta frolla alle mandorle: ammorbidiamo il burro nel microonde o a bagno maria.

Dovrà essere molto morbido ma non completamente sciolto.

Trasferiamolo in una ciotola capiente e lavoriamolo con un cucchiaio in modo da amalgamarlo perfettamente.

Lasciamolo raffreddare!

Frulliamo le mandorle con 50 gr di zucchero, fino ad ottenere un composto sabbioso.

Utilizziamo il mixer a scatti in modo da non surriscaldare le lame. In questo modo le mandorle non diventeranno amarognole.

Uniamolo al burro sciolto.

Aggiungiamo anche il restante zucchero (100 gr) e lavoriamo il tutto con un cucchiaio di legno o con un frustino fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Uniamo anche i tuorli ed amalgamiamo bene il tutto.

Aggiungiamo poi la farina e la scorza grattugiata di un limone.

Iniziamo ad impastare con le mani direttamente nella ciotola in modo da amalgamare uniformemente il composto.

Trasferiamoci su un piano di lavoro leggermente infarinato e rilavoriamo la frolla rapidamente con le mani.

Una volta ottenuto un impasto sodo e omogeneo, formiamo un panetto ed avvolgiamolo nella pellicola.

Facciamolo riposare in frigo per almeno un’ora.

Dedichiamoci alla preparazione della crema all’arancia: in un pentolino mescoliamo lo zucchero, con la fecola e la scorza grattugiata di un limone.

Uniamo quindi l’acqua a filo, un pò alla volta ed amalgamiamo gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferiamolo sul fuoco e facciamolo cuocere a fiamma bassa, girando continuamente, come se stessimo preparando una crema pasticcera.

Quando il composto si sarà addensato, togliamolo dal fuoco e lasciamolo raffreddare.

Una volta “freddo”, aggiungiamo 100 ml di spremuta d’arancia ed un uovo.

Mescoliamo il tutto energicamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

La nostra crema all’arancia e è pronta.

Trascorso il tempo di riposo della frolla diamogli una forma a palla, appiattiamola con le mani.

Con il mattarello stendiamola all’interno di due fogli di carta forno.

Dovremo formare un cerchio sottile un po più grande delle dimensioni della tortiera.

Trasferiamo delicatamente la pasta frolla nella tortiera precedentemente ben imburrata.
Io ho utilizzato una tortiera del diametro di 24 cm con fondo estraibile.

Eliminiamo i bordi in eccesso.

Consiglio: se dovesse avanzare un po di pasta frolla come è successo a me potete utilizzarla per creare dei biscotti 😀

Modelliamo con le mani il bordo della crostata in modo da renderlo omogeneo.

Con una forchetta bucherelliamo il fondo della crostata.

Versiamo al suo interno  la crema all’arancia e livelliamola con una spatola.

Cuociamo la crostata all’arancia in forno statico preriscaldato a 180°C  per circa 35-40 minuti (la pasta frolla dovrà risultare ben dorata).

Trascorso questo tempo (ovviamente regolatevi anche in base al vostro forno), sforniamola e lasciamola raffreddare completamente prima di estrarla delicatamente dalla tortiera.

Se non utilizzate una tortiera con fondo estraibile non togliete la crostata dalla tortiera perché si romperebbe!

Mettiamola poi in frigo (coperta da pellicola trasparente) per qualche ora perché andrà servita “fredda”!

Prima di servire la nostra crostata all’arancia decoriamola con qualche fettina sottile di arancia e con le fragole.
Io ho le ho tagliate a fettine sottili ed ho ricavato dei cuoricini intagliandole con uno stampino a cuore (come in foto).

Con questa crostata all’arancia porterete in tavola un dessert fresco, raffinato e goloso.

Sarà un vero e proprio raggio di sole che conquisterà anche i palati più esigenti.

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Isabella