BUONA PASQUA E BUONA PASQUETTA A TUTTI

Per questa Pasquetta vi propongo una Colomba insolita perchè è fatta di pan brioche farcito con scamorza e salame. Questa Colomba  rustica è ideale per il pic-nic tipico di questo giorno, ma è perfetta anche per un buffet di Pasqua o semplicemente da mettere in bella vista sulla tavola di Pasqua e consumarla come antipasto.

Colomba rustica

Ingredienti:

• 400 g di lievito madre attivo

• 60 g di zucchero

• 100 g di burro per me “Inalpi”

• 4 uova

• 120 ml di latte

• 400 g di farina 0

• 200 g di farina manitoba per me “il Molino Chiavazza”

• 5 g di sale

• 120 g di salame

• 200 g di scamorza fresca

• latte q.b.

• semi di sesamo q.b.

Impastare le uova con il lievito madre.

Aggiungere 70 ml di latte, lo zucchero, le farine ed impastare fino a quando non comincia a formarsi una pallina centrale; a questo punto aggiungere il sale e gradualmente il burro a pezzetti.

Dopo aver incorporato il burro aggiungere gradualmente il resto del latte e lasciare incordare l’impasto.

Mettere l’impasto in un contenitore  e coprire con un coperchio oppure  con della pellicola e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume.

Riprendere l’impasto e ripiegarlo 2 volte su sè stesso. Dividerlo in 2 pezzi e stenderli con l’aiuto del mattarello. Farcire le due strisce di pasta con il salame e la scamorza ridotta a dadini. Chiudere le strisce a mo’ di salsicciotto ed adagiarli nello stampo per colomba formando con essi le ali ed il corpo della colomba.

Coprire con uno strofinaccio umido e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.

Pennellare con latte e cospargere con semi di sesamo.

Infornare a 180°C per circa 30-35 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest: “La Pasqua in Tavola”

Con questa ricetta partecipo al contest: “Happy birthday to you”