Brasato di maiale

Il brasato di maiale è un secondo economico e gustoso.

Il brasato richiede una cottura lenta e prolungata, se però avete sempre fretta come me potete cucinarlo nella pentola a pressione che ne riduce notevolmente i tempi di cottura mantenendo inalterate le qualità organolettiche della carne che rimane comunque molto tenera e umida.

Ingredienti:

• Carne di maiale per brasato (in rete)

• 1 costa di sedano

• 1 carota

• 1 cipolla

• un rametto di rosmarino

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• brodo vegetale q.b.

• olio  q.b.

• sale q.b.

Tagliare finemente la cipolla, il sedano e la carota. In una casseruola, che contenga esattamente la carne, mettere l’olio con le le verdure tritate ed il rametto di rosmarino. Lasciare sfrigolare il trito misto a fuoco dolce per qualche minuto. Aggiungere la carne e farla rosolare bene su tutti i lati.

Sfumare con il vino bianco e quando l’alcol è completamente evaporato salare ed aggiungere brodo vegetale bollente fino a coprire la carne.

Lasciare cuocere il brasato a fuoco basso per circa 2 ore a seconda della grandezza del pezzo di carne.

A cottura ultimata, togliere la carne dalla casseruola, tagliarla a fette e disporla su un piatto da portata. Far restringere l’intingolo ottenuto dalla cottura della carne (se necessario aggiungere un cucchiaino di amido di mais) ed  irrorare la carne. 

Servire subito.