Ravioli ai Carciofi, Pancetta e Nocciole

Mi rendo conto che l’accostamento suona un po’ strano, ma dovevo far fuori qualche ingrediente prima di partire per qualche giorno… e nonostante la titubanza iniziale sono stata costretta a ricredermi!!!

Per 2 persone

250 gr di ravioli ai carciofi

1 vasetto di yogurt alla nocciola

100 gr di pancetta affumicata

2 cucchiai di granella di nocciole

Sale, Amido di mais q.b.

Mettere la granella di nocciole in un padellino, farla tostare per 2 minuti e lasciarla raffreddare.

Tagliare la pancetta a dadini, metterla in un padellino senza nessun condimento e lasciarla cuocere per qualche minuto, fin quando non sarà croccante.

Sciogliere un cucchiaio di farina nello yogurt alla nocciola, quindi mettere il tutto in una padella grande a sufficienza da contenere i ravioli.

Lessare i ravioli in acqua salata e scolarli al dente.

Accendere il fuoco sotto la padella dello yogurt qualche istante prima di scolare i ravioli, e versarli direttamente nello yogurt.

Lasciarli insaporire un minuto, quindi servirli cosparsi di dadini di pancetta e granella di nocciole.

carciofinocciole

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