Radicchio con Olive e Pinoli

Lo so, la foto è brutta e a vedersi non ispira per niente… ma vi garantisco che è buono!!!

Per 4 persone:

2 cespi di radicchio di chioggia

100 gr di olive nere denocciolate

30 gr di pinoli

uno spicchio di aglio

2 cucchiaini di zucchero

Olio E.V.O., sale q.b.

Mettere in padella 3 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio, farlo colorire quindi aggiungere i pinoli e le olive. Fare insaporire un paio di minuti, quindi aggiungere il radicchio tagliato a listarelle e accuratamente lavato.

Aggiungere il sale e lo zucchero e lasciare cuocere circa 10 minuti coperto, mescolando di tanto in tanto.

Togliere il coperchio e terminare la cottura lasciando evaporare gli eventuali liquidi rimasti.

Servire a piacimento, caldo o freddo va bene comunque!

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