Pipe con Ricotta e Pomodori Secchi

Ebbene si, non sempre mi va di cucinare… soprattutto quando devo fare altre 300 cose al minuto… e un primo piatto che si fa al volo ci sta sempre bene!

Per 3 persone

250 gr di pipe rigate

100 gr di ricotta

50 gr di pomodori secchi sott’olio

50 gr di parmigiano grattugiato

Sale e pepe q.b.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo tagliare a pezzetti i pomodori secchi e metterli in una ciotola abbastanza capiente per potervi condire la pasta.

Aggiungere la ricotta e una generosa quantità di pepe.

Unire 2 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta e mescolare fino ad ottenere una crema ben amalgamata.

Scolare la pasta e unirla al condimento. Aggiungere il parmigiano, mescolare con cura e servire al volo!

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