Pasta e Ceci ai Funghi

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Pasta e ceci è sempre buona, ma con l’aggiunta di qualche funghetto diventa davvero sfiziosa!!!

Per 2 persone:

200 gr di pasta corta tipo ditaloni rigati

200 gr di funghi champignon

100 gr di pancetta affumicata

1 barattolo di ceci precotti

1 spicchio di aglio

Olio E.V.O., sale, pepe, rosmarino q.b.

Mettere in pentola lo spicchio di aglio e 3 cucchiai di olio, accendere il fuoco e lasciar colorire l’aglio.

Aggiungere i ceci e farli insaporire.

Pulire i funghi, tagliarli in 4 parti (devono rimanere abbastanza grossi) e aggiungerli nel tegame con i ceci.

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Aggiungere 2 bicchieri di acqua bollente, qualche ago di rosmarino e regolare di sale e pepe. Per avere un piatto più aromatico potete aggiungere in questo momento qualche porcino secco!

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Lasciare cuocere 10 minuti, quindi aggiungere la pasta.

Tenere a disposizione un tegame con acqua in ebollizione, nel caso in cui dovesse asciugarsi troppo. Tenete presente che deve rimanere comunque abbastanza asciutta!

Lasciare cuocere 3 minuti in meno rispetto al tempo riportato sulla confezione, quindi spegnere il fuoco, coprire la pentola e lasciare riposare 10 minuti.

Nel frattempo tagliare la pancetta a cubetti, metterla in un padellino senza alcun condimento e farla tostare.

Servire la pasta e ceci ai funghi cosparsa di dadini di pancetta e una macinata di pepe.

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Sappiatelo… secondo me è più buona fredda, il giorno dopo anche di più!!!