Solita storia… avevo cucinato mille cose per una cena, alla fine s’era fatta ora di pranzo e il frigorifero era terribilmente vuoto…
Per 1 persona
1 uovo
50 ml di birra
50 gr di melanzane sott’olio
30 gr di formaggio
Olio E.V.O., sale, pepe q.b.
Sbattere l’uovo con la birra, aggiungere sale, pepe e melanzane.
Ungere un padellino antiaderente con un cucchiaio di olio, farlo scaldare e aggiungere l’uovo. Far rapprendere da un lato, quindi girare e fare rapprendere una trentina di secondi anche sull’altro lato. Tagliare il formaggio a fettine sottili e disporlo su una metà della frittatina.
Chiudere la frittatina a mezzaluna e girarla. Far sciogliere il formaggio e servire subito.
