Melanzane Filanti

In questa casa le melanzane fritte dorate piacciono particolarmente, ma non si può fare sempre e solo la parmigiana! Quindi spesso mi ritrovo a stratificarle in modo “alternativo” e questo è uno di quelli che mi piace di più!

Per una teglia di alluminio da 6 porzioni

3 melanzane

2 uova

6 sottilette

150 gr di prosciutto arrosto

Olio per Friggere, farina, sale q.b.

Tagliare le melanzane a fette dello spessore di circa 1/2 cm, passarle nella farina e poi nelle uova sbattute con il sale.

Friggerle in abbondante olio caldo e lasciarle sgocciolare su carta assorbente.

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Rivestire la teglia di carta da forno e disporre un primo strato di melanzane, fino a coprire interamente il fondo. Aggiungere 2 sottilette spezzettate e metà del prosciutto.

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Fare un altro strato di melanzane, altre due sottilette e il restante prosciutto.

Coprire il tutto con le melanzane rimanenti e le ultime due sottilette spezzettate.

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Infornare a 180° per 20 minuti, coprendo con un foglio di alluminio.

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Servire tagliato a pezzi, dopo aver lasciato intiepidire per qualche minuto!

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