La Cenetta del Lunedì: Scaloppine alle Zucchine

July non fa che dirmi di istituire la versione dietetica della cenetta del lunedì… ma è più forte di me, non ce la posso fare!!!!

Per 3 persone:

6 fettine (io prosciutto di maiale)

2 zucchine medie

1 spicchio di aglio

100 ml di vino rosso

Olio E.V.O., sale, pepe, farina q.b.

Tagliare le zucchine a cubetti e metterle in padella con 3 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio. Lasciarle insaporire un paio di minuti, quindi aggiungere il vino e 50 ml di acqua calda e coprire. Lasciare cuocere 10 minuti.

Nel frattempo salare, pepare e infarinare le fettine.

Aggiungerle nella padella con le zucchine e portare a cottura, ci vorranno 3/4 minuti.

Servire subito!

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