PASTA BRISEE
La pasta brisee è un grande classico usato per la preparazione di torte salate, di solito la si compera già fatta nei supermercati ma, se volete mettervi alla prova, questa è la ricetta.
INGREDIENTI PER 400GR DI PASTA BRISEE:
300gr di Farina 00
1 Uovo
70gr di Burro
1 Cucchiaio di Olio Extravergine
Sale
Qualche cucchiaio di acqua
PROCEDIMENTO:
Se avete una planetaria sarà sufficiente mescolare tutti gli ingredienti insieme…
Rompetevi al centro l’uovo, aggiungere l’olio, il sale e l’acqua tiepida.
Lavorare la pasta piuttosto morbida e lasciarla riposare in frigorifero.
Se la pasta dovesse essere troppo secca o grumosa aggiungere gradualmente diversi cucchiai di acqua per renderla più morbida e lavorabile.
Dovrebbe essere così.
