PICI ALL’ETRUSCA – Ricetta di Piero Benigni – Questo piatto, diffuso in Toscana nella zona della Valdichiana senese e aretina, ha alcune varianti tra gli ingredienti ma è sempre eccezionalmente buono e appagante. Il nome è di fantasia perché della cucina etrusca, a parte qualche affresco tombale, non si sa praticamente niente. Si può fare naturalmente anche con altri tipi di pasta, lunga o corta e fresca o secca.

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DifficoltàFacile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti per 2 persone

300 g pici (freschi)

8 foglie basilico

1 uovo sodo

1 spicchio aglio (o 2)

1 cucchiaio pecorino toscano

2 foglie salvia

1 ciuffo prezzemolo (abbondante)

1 acciuga sott’olio

50 ml olio di oliva (i più)

Vi serviranno:

Fornello

Pentola

Padella

Tagliere

Coltello

Ciotola

Forchettone di legno

Tritate finemente salvia, basilico, prezzemolo, aglio, uovo sodo e acciuga. Mettete tutto in una ciotola e aggiungete un cucchiaio di pecorino, poi versate 50 o più ml di olio di oliva fin quando salsa non sarà fluida e scenderà bene dal cucchiaio. Cuocete i pici in abbondante acqua salata dove avete messo un filo d’olio che evita che si appiccichino tra di loro. Levateli al dente, conditeli con la salsa e mischiate bene. Impiattate e servite con poco pecorino e pepe a vostro piacere.