BISCOTTI CON FICHI SECCHI SENZA BURRO

Eliminate dai fichi secchi il picciolo, tritateli non troppo minutamente e passateli in una ciotola in cui verserete 2 cucchiai di liquore tipo rum, brandy o simili oppure 3 cucchiai di Vinsanto o Porto. Teneteli così per 15 minuti rimestandoli ogni tanto. Tritate grossolanamente le mandorle col robot smettendo appena non ce ne sono più di intere. Lo farete meglio mettendone un po’ per volta.

CON LA PLANETARIA

Mischiate a mano senza montarli uova e zucchero, poi aggiungete l’olio, un pizzico di sale e 250 g di farina. Grattate la scorza di un’arancia biologica e montate la ciotola in macchina. Lavorate per 1 minuto poi aggiungete fichi, mandorle e lievito. Mischiate ancora e iniziate ad aggiungere altra farina, un cucchiaio alla volta e sempre facendola incorporare bene prima di metterne altra. Quando l’impasto sarà ben sodo e non si attaccherà più alle mani, sarà pronto.

Spargete in un piatto 3 cucchiai di zucchero a velo. Con due cucchiaini prendete l’impasto a palline abbastanza piccole (io uso una pinza da gelati con la coppa molto piccola) e fatele cadere sullo zucchero a velo. Cercate di farle di grandezza eguale. Ungetevi le palme delle mani con qualche goccia d’olio, rotolate una pallina per volta sullo zucchero e girandola fra le mani compattatela bene, poi schiacciatela e allungatela dandole la forma di un biscotto. Man mano che le fate disponetele sulla teglia con sopra la carta da forno.

Ci vorranno due infornate per tutti i biscotti. Mettete la teglia in forno statico a 180 °C, calore sopra e sotto, posizione di metà in altezza. Cuocete fino a che i biscotti non saranno beige leggero e si faranno schiacciare poco se premuti sopra. Ci vorranno 15-20 minuti. Spengete e fate raffreddare nel forno socchiuso. Questi biscotti si conservano diversi giorni, specialmente se tenuti sotto chiave…