Pasticcio di melanzane al forno, ricetta sfiziosa

Con un blog dal titolo “I piccoli pasticci di Pam” non potevo non preparare un pasticcio, ma di…melanzane! L’idea di questa ricetta mi è venuta una sera che non sapevo cucinare ed avevo il frigo quasi vuoto. Pensando e ripensando e guardando il frigo noto una melanzana che era lì sola soletta e mi chiamava…da lì l’idea di preparare questo pasticcio.

Ingredienti:

1 melanzana

1 uovo

formaggio grattugiato

scamorza affumicata a cubetti

pangrattato

menta

olio extra vergine di oliva

sale

Procedimento:

Lavate la melanzana e tagliatela a fette sottili. Mettete le fette in uno scolapasta cospargete con il sale e poi ponete sopra un peso, in maniera da farle spurgare. Trascorsa un’ora, riducete con l’aiuto di un mixer le fette di melanzana in piccoli pezzi.

In una ciotola, mettete la melanzana ridotta a pezzi, l’uovo sbattuto, sale, menta, il formaggio e la scamorza affumicata.

Ungete una pirofila con dell’olio e ponetevi il composto ben amalgamato, cospargendolo col pangrattato e una bella manciata di formaggio ed infornate a 200 gradi per 20 minuti, fino a doratura.

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