Ingredienti:
500 gr di farina 00
250 ml di acqua
16 gr di sale
olio evo q.b.
10 gr di lievito di birra
1 cipolla rossa di tropea (io preferisco questa, ma potrete utilizzare anche quelle bianche)
150 gr di pecorino romano
Procedimento:
Sciogliete in una parte dell’acqua presa dal totale, il lievito di birra. Formate una fontana con la farina ed aggiungete il lievito al centro, iniziate ad impastare ed aggiungete un filo d’olio. Continuate ad impastare e per ultimo aggiungete il sale. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Mettetelo a lievitare in una ciotola coperta da pellicola per 3 ore o almeno fino al raddoppio.
Nel frattempo sbucciate e affettate finemente la cipolla, mettetela in una padella con un filo d’olio e lasciatele soffriggere a fuoco dolce. Quando saranno morbide e cotte, aggiustate di sale.
Una volta lievitato l’impasto per la focaccia stendetelo in una teglia precedentemente oliata e versateci le cipolle e il pecorino a scaglie. Aggiungete un filo d’olio ed infornate a 200°C per 45 minuti.
