Ingredienti:
2 cespi di lattuga
4 cipollotti
500 ml di brodo vegetale
200 ml di panna fresca
50 gr di farina 00
3 cucchiai di parmigiano
un filo d’olio
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento:
Iniziate tagliando i cipollotti a rondelle, fateli stufare con l’olio, aggiungete le foglie di lattuga spezzettate e la farina. Tutto questo per alcuni minuti, aggiungete la panna, il sale e la noce moscata. Coprite con il brodo vegetale e cuocete per 20 minuti. Frullate il composto con il minipimer fino a renderlo cremoso;unite il parmigiano e continuate a frullare.
Servite la crema di lattuga calda magari accompagnandola con dei crostini.
