Questo piatto è veramente semplice si prepara con pochi ingredienti e in pochissimo tempo.
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Ingredienti
- 3zucchine
- 350 gpasta
- 2 cucchiairicotta
- 5 fettebacon
- 20 gparmigiano Reggiano DOP
- mezza cipolla
Strumenti
- Mixer
Preparazione della pasta
Taglia le zucchine a cubetti, mettile in un padella con un filo di olio extravergine, il sale e mezza cipolla.
Salta le zucchine fino a che non diventano morbide.
A questo punto versa le zucchine in un mixer e aggiungi la ricotta. Frulla in modo da creare una sorta di mousse
Intanto metti a bollire l’acqua, in una padella antiaderente cuoci il bacon che precedentemente hai tagliato a listelle sottile. Fai in modo che il bacon diventi croccante ma non bruci.
Una volta cotta la pasta, scolala e ripassala in padella con la mousse di zucchine, aggiungi il parmigiano.
Impiatta la pasta e sopra metti il bacon croccante.
Variazioni
In questo caso ho utilizzato come formato di pasta le penne rigate, ma vanno bene anche altri formati. Se non vi piace il bacon, per avere la parte croccante potete utilizzare lo speck, oppure lasciare una parte delle zucchine a dadini.