Il RISO VENERE AI FRUTTI DI MARE è un primo piatto molto saporito e particolare grazie al suo colore scuro dovuto proprio alla caratteristica di questa tipologia di riso. Questa pietanza, oltre ad essere molto gustosa, è anche salutare proprio perché il riso utilizzato per la sua preparazione non ha subito trattamenti sbiancanti che ne hanno alterato le proprietà nutrizionali.
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Ingredienti
- 360 gRiso Venere
- 500 gMisto scoglio (Totani, gamberetti, cozze, ecc.)
- 2 spicchiAglio
- 1Cipollotto rosso
- 1 lBrodo di pesce
- 1Ciuffetto di prezzemolo
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
1. Come prima cosa metti in una padella dai bordi alti un filo d’olio extravergine d’oliva e quando sarà ben caldo fai rosolare l’aglio tagliato a pezzettini ed il cipollotto tagliato a rondelle piuttosto sottili.
2. Quando l’aglio ed il cipollotto inizieranno a dorare, inserisci nella padella anche il riso Venere e fallo tostare a fuoco medio per un paio di minuti, avendo cura di girarlo continuamente con un mestolo.
3. Una volta tostato il riso, aggiungi un po’ alla volta il brodo di pesce ed inizia la mantecazione a fiamma moderata versando un po’ di brodo ogni volta che il riso lo richiede; regola poi anche con il sale e con il pepe a tuo piacimento.
4. Mentre il riso cuoce, metti in un’altra padella un filo d’olio e quando sarà abbastanza caldo, fai rosolare per un paio di minuti anche il pesce tagliato a pezzi piccoli, quindi, aggiungilo nella padella insieme al riso e fai continuare la cottura.
5. Continua a mantecare aggiungendo il brodo di pesce ogni volta che il riso lo richiede e quando la cottura sarà quasi ultimata, aggiungi anche il prezzemolo tritato finemente ed amalgama bene il tutto con un mestolo.
6. A cottura terminata, aggiusta di sale e di pepe, cospargi con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e poi potrai servire in tavola (meglio se tiepido) il tuo riso Venere ai frutti di mare.
Leggi anche: risotto ai gamberetti – risotto ai frutti di mare.
Consigli
Se vuoi, puoi aggiungere al riso Venere ai frutti di mare, anche dei pomodorini pachino tagliati a pezzetti e per rendere ancora più saporito questo piatto, puoi inserire anche un pizzico di peperoncino. BUON APPETITO!!!
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