I biscotti alle mandorle sono davvero molto semplici e veloci da preparare e rappresentano la merenda ideale, magari da servire assieme ad una bella tazza di té caldo oppure ad un succo energizzante. La ricetta qui proposta è una variante rispetto a quella tradizionale (perché, ad esempio, non contiene gli albumi) e seguendola non otterrai la classica pasta di mandorle, ma biscotti completamente differenti…biscotti molto, molto croccanti, ma, comunque, davvero gustosi.
Ingredienti
- 100 gMandorle pelate
- 120 gFarina 00
- 70 mlLatte di mandorle
- 90 gZucchero semolato
- 110 gBurro (morbido)
- 5 gocceEstratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Preparazione
1. Trita le mandorle molto finemente utilizzando un robot da cucina.
2. Disponi la farina (setacciata) a fontana sopra una spianatoia, aggiungivi il burro a pezzetti, lo zucchero, le mandorle tritate, l’estratto di vaniglia ed il pizzico di sale, poi impasta tutti gli ingredienti assieme.
3. Quando l’impasto risulterà omogeneo dagli la forma di un “panetto” o di una palla, coprilo con un canovaccio e poi mettilo a riposare per circa un’ora in frigorifero.
4. In seguito, ricava dal tuo impasto tante palline delle dimensioni di una noce, appiattiscile leggermente e poi disponile sopra una leccarda ricoperta da carta da forno.
5. Fai cuocere i tuoi biscotti alle mandorle in forno preriscaldato a 160°C per circa 20 minuti, cercando di non farli dorare troppo.
6. Una volta ultimata la cottura lascia raffreddare i biscotti prima di servirli. Leggi anche: PASTICCINI DI PASTA DI MANDORLE – BISCOTTI AL COCCO.
Consigli
I biscotti alle mandorle sono ideali da servire per merenda – per alleggerire una giornata faticosa – magari accompagnandoli con un delizioso tè aromatizzato, ad esempio, alla cannella. Le mandorle sono altamente energetiche e proprio per questo questi biscotti sono perfetti anche per colazione per iniziare la giornata con lo sprint giusto. BUON APPETITO!!! Torna alla HOME PAGE per leggere tutte le ricette!!! Ti piacciono le mie ricette? Allora, segui PRONTI IN UN ATTIMO anche su Facebook per non perdere nessuna novità!!! CLICCA QUI e lasciate il tuo LIKE!!! GRAZIE!!!