Chi la chiama torta della nonna, chi la chiama torta farcita alla crema … insomma, la torta ripiena alla fine è una crostata doppia preparata con una frolla senza burro, farcita con una crema pasticcera delicatissima e aromatizzata con dei pinoli che andranno a tostarsi in cottura.
La torta ripiena di crema al limone è qualcosa che ci riporta indietro nel tempo quando, con pochi e semplici ingredienti naturali, si ottenevano dei risultati sublimi.
Buona a colazione come a merenda, preparata con l’aiuto della planetaria, questa torta è assolutamente da provare:)
Ingredienti
Per la frolla
- 500 gfarina tipo 1 (per la frolla)
- 1 cucchiainoessenza di vaniglia (per la frolla)
- 7 gLievito per dolci (per la frolla)
- 3uova (per la frolla)
- 120 mlOlio di semi di girasole (per la frolla)
- 150 gZucchero (per la frolla)
Per la farcitura
- 70 gfarina tipo 1
- 90 gZucchero
- 1limone
- 3uova
- 750 mlLatte
per la decorazione
- 50 gpinoli
- Zucchero a velo
Preparazione
Per prima cosa preparare la farcitura scaldando in un pentolino il latte con la buccia di limone grattugiata
A parte sbattere le uova con lo zucchero
Poi incorporare la farina
Infine versare il latte caldo e portare di nuovo sul fuoco cuocendo per circa 5 minuti fino ad addensare il composto
Trasferire in abbattitore per raffreddarlo appoggiando la pellicola a contatto per non far seccare la crema
Nel frattempo impastare tutti gli ingredienti per la frolla con l’aiuto di un mixer, formare una palla che poi andrà divisa in due parti
Stendere in uno strato sottile ogni parte e preparare una tortiera di circa 30 cm. di diametro rivestita di carta forno
Adagiarvi il primo strato di pasta e farcirlo con la crema
Livellare bene la crema all’interno della tortiera
Sovrapporre il secondo strato, tagliare i bordi in eccesso e, volendo, con la pasta avanzata, creare dei decori
Cospargere con i pinoli la superficie
Cuocere in forno a 170°C per circa 45 minuti
Terminata la cottura, estrarre dal forno e lasciar raffreddare
Cospargere con lo zucchero a velo e servire