L’estate è la mia stagione preferita e, in questa stagione, la pasta alle zucchine è un piatto che faccio almeno una volta alla settimana (non di più perché sono fritte).
Naturalmente, oltre alla pasta alle zucchine preparo diversi piatti a base di questa verdura che, quando comincia a spuntare, non smette più per un bel pezzo e diventa la regina della tavola.
Ad esempio, qui trovate degli gnocchi e qui un’altra variante di pasta alle zucchine… date un’occhiata 🙂
Con l’aiuto della mandolina ho affettato le zucchine in un attimo e con la massima precisione 🙂
Ingredienti
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1Zucchina
- 200 gPolpa di pomodoro
- Sale
- 1 spicchioAglio
- Olio di oliva (per friggere)
- 2 cucchiaiParmigiano reggiano
- 6 foglieBasilico
Preparazione
Lavare accuratamente la zucchina poi affettarla a rondelle sottili, magari con la mandolina poi tuffare le rondelle di zucchina nell’olio di oliva bollente e cuocerle (ci vorranno 20-25 minuti)
Una volta cotte prelevarle dall’olio ed asciugarle con la carta assorbente, poi tenere da parte
In un’altra casserruola soffriggere per qualche minuto lo spicchio d’aglio con i cucchiai d’olio poi togliere l’aglio ed aggiungere la polpa di pomodoro portando a cottura e aggiustando di sale
Una volta pronto il sugo aggiungere le zucchine fritte e mescolare
Unire anche qualche foglia di basilico spezzettata per dare un profumo in più
Cuocere la pasta al dente e condirla con il sugo alle zucchine.
Servire con una spolverata di formaggio grattugiato ed una foglia di basilico
Note
Se volete aggiungere un secondo piatto, vi consiglio queste polpettine vegetariane mooolto buone 🙂 Per tornare alla HOME Per non perdere le nuove ricette seguimi anche su Facebook QUI e clicca MI PIACE. Grazie mille!