Non so voi, ma quando a casa mia si pronuncia la parola “tex mex”, l’atmosfera si trasforma subito in festa.
Il chili alla messicana dà subito l’idea di allegria, convivialità, leggerezza dell’essere (nonostante la piccantezza del piatto, almeno da noi è piuttosto “tosta”).
In fondo il chili alla messicana è un piatto povero che può essere preparato con largo anticipo che poi va assemblato personalmente a tavola, infatti ogni commensale farcirà a piacere la sua tortilla con avocado, insalata, pomodori a dadini, salsa guacamole, formaggio, ecc…
Ingredienti
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carota 1
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Sedano 1 costa
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cipolla 1
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peperone (rosso) 1
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peperone (giallo) 1
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carne mista (macinata) 300 g
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Polpa di pomodoro 1 vasetto
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
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Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
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Fagioli rossi precotti 1 vasetto
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Sale qb
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Cumino in polvere qb
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Paprika piccante qb
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Coriandolo in polvere qb
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origano qb
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Aglio in polvere qb
Preparazione
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Lavare e pulire le verdure
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Tagliarle a dadini e soffriggerle con un pò d’olio extravergine d’oliva
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Sciacquare i fagioli dall’acqua di governo, pulire i peperoni togliendo i semi e la parte bianca interna
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Dopo una decina di minuti di rosolatura aggiungere i fagioli
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Dopo altri dieci minuti inserire nella pentola la carne trita rosolandola bene
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Poi aggiungere i dadini di peperone lasciando insaporire per circa cinque minuti
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Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro insieme alla polpa e regolare di sale
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Terminare la cottura inserendo le spezie (paprika, cumino, coriandolo) ed un pizzico di aglio in polvere ed origano secco
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Portare in tavola e lasciare che ognuno si serva per la farcitura delle tortillas o si accompagni con i tacos