Caldarroste

Quando arriva la stagione delle castagne, subito si crea un’atmosfera speciale, un calore familiare pervade le abitazioni…. almeno così succede dalle mie parti: le giornate si fanno più corte, la nebbiolina crea la giusta umidità per favorire il desiderio di qualcosa che “riscalda”, ed ecco che le caldarroste soddisfano questo desiderio.

Il trucco è lasciarle a bagno quel tanto che basta per favorirne poi la sbucciatura.

Poi possono essere cotte in padella sul gas, in forno appoggiate su un letto di sale grosso, nel microonde oppure, come in questo caso, sul barbecue che, come il camino, regala quel profumo leggermente affumicato che ricorda le passeggiate invernali dove si incontravano i venditori di caldarroste e ci si scaldava le mani congelate dal freddo.