Il dado vegetale , per saporire dai primi piatti al brodo e alle carni, un’alternativa particolare con le foglie di rovo ricche di sali minerali e gustose …
Ingredienti
- 200 gfoglie di rovo
- 2carote
- 2cipolle bianche
- 250 gsale
- 2 croste di sedano
- 1patata
- 2croste di sedano bianco
- 2zucchine
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
Lavare le foglie di rovo , lasciare scolare ed eliminare con le forbici le spine.
Tagliare a pezzetti piccoli , le verdure e le foglie di rovo.
Mettere le verdure tagliate, dentro una ciotola , aggiungere il sale e con il frullatore ad immersione , frullate bene in modo da ottenere una purea liscia.
Prendere una padella antiaderente, e cuocere le verdure . aggiungendo dell’olio extra vergine di oliva , per circa 20 minuti a fiamma bassa.
Togliere dal fuoco e su un ripiano liscio, dove abbiamo messo della carta forno , mettere la purea di verdure cercando di amalgamarla e spianarla , facendo un rettangolo alto almeno : 1 cm 1/2
Quando il composto e’ raffreddato , inciderlo a quadratini e congelarlo.
In alternativa potete utilizzare i cubetti per fare il ghiaccio, riempendoli con la purea raffreddata
Il vostro dado e’ pronto , lo potete utilizare per i vostri piatti preferiti.
In congelatore si mantiene bene per circa 4 mesi.