Per chi ama i gusti classici, non riesce a rinunciare ad un primo piatto ed adora il riso, il risotto agli asparagi e zafferano, è la scelta perfetta che coniuga semplicità, leggerezza e gusto.
Ingredienti
- 200 griso Carnaroli
- 200 gasparagi
- 1/2 bicchieredi vino bianco
- 1 ldi acqua
- 2cipolle piccole
- 1carota piccola
- 1patata piccola
- parmigiano Reggiano DOP
- olio extravergine d’oliva
- sedano
- sale
Strumenti
- Casseruola
- Ciotolina
- 2 Pentole
- Mestolo
- Cucchiaio di legno
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Set di ciotole in Acciaio oppure in Vetro
Bilancia da Cucina Smart Digitale
Tescoma padellina
Oliera in Acciaio
Tognana pentolino in Acciaio
Tognana Set 3 padelle 20-24-28 cm
Lagostina Gioiosa Casseruola in Acciaio
Set di cucchiai in legno oppure in Silicone
Set completo di utensili (spatola, mestolo, paletta per pasta, ecc) in Acciaio oppure in Silicone
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Preparazione
Per prima cosa prepariamo il brodo, per farlo porre sul fornello un litro di acqua con una cipolla, una patata, del sedano e una carota e portiamolo a bollore.
Intanto, prepariamo gli asparagi. Laviamoli, priviamoli della parte del gambo più dura e cuociamoli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
A questo punto, rosoliamo la cipolla finemente tritata in una casseruola con un filo di olio di oliva, basteranno una manciata di secondi.
Versiamo, quindi, il riso e tostiamolo per circa 3 minuti, girando continuamente finché non sembrerà trasparente.
Sfumiamo poi con il vino per qualche minuto. Quando il vino sarà evaporato, continuando a mescolare, versiamo il brodo fino a ricoprire il riso.
Aggiungiamo gli asparagi tagliati a tocchetti, avendo cura di lasciare da parte qualche punta per la decorazione finale del piatto.
Continuiamo la cottura, mescolando spesso il riso e usando il brodo rimanente per rimpiazzare man mano quello che evaporerà.
Aggiustiamo di sale. In una ciotolina sciogliamo lo zafferano in polvere con un cucchiaio di brodo e aggiungiamolo al risotto.
Spegniamo il fornello e mantechiamo con il formaggio grattugiano.
Serviamo decorando con le punte di asparagi.
Intanto, prepariamo gli asparagi. Laviamoli, priviamoli della parte del gambo più dura e cuociamoli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
A questo punto, rosoliamo la cipolla finemente tritata in una casseruola con un filo di olio di oliva, basteranno una manciata di secondi.
Versiamo, quindi, il riso e tostiamolo per circa 3 minuti, girando continuamente finché non sembrerà trasparente.
Sfumiamo poi con il vino per qualche minuto. Quando il vino sarà evaporato, continuando a mescolare, versiamo il brodo fino a ricoprire il riso.
Aggiungiamo gli asparagi tagliati a tocchetti, avendo cura di lasciare da parte qualche punta per la decorazione finale del piatto.
Continuiamo la cottura, mescolando spesso il riso e usando il brodo rimanente per rimpiazzare man mano quello che evaporerà.
Aggiustiamo di sale. In una ciotolina sciogliamo lo zafferano in polvere con un cucchiaio di brodo e aggiungiamolo al risotto.
Spegniamo il fornello e mantechiamo con il formaggio grattugiano.
Serviamo decorando con le punte di asparagi.
Il risotto si conserva in frigo per 24 ore.
Ami i risotti? Prova anche il RISOTTO GORGONZOLA, MELA E CANNELLA, il RISOTTO ALLA ZUCCA E COZZE e il RISOTTO GORGONZOLA E PERE.