Fritto, bollito, al forno o come risotto, il riso è un alimento largamente versatile, che si sposa con ogni tipo di condimento e può essere accompagnato a qualsiasi portata.
Oggi voglio proporvelo sotto forma di gustosissime polpette fritte, farcite con prosciutto cotto e provola 🙂
Curiosi di testarle? Seguitemi nella ricetta…
Ingredienti
Per le polpette
- 500 griso Carnaroli
- 100 gformaggio grattugiato
- 3uova
- 150 gprosciutto cotto
- 150 gprovola
- 1 bustinadi zafferano
- prezzemolo tritato
- pepe misto
- olio di semi
- sale
Per la panatura
- 2uova
- 200 gpan grattato
- 50 gformaggio grattugiato
- prezzemolo tritato
- pepe misto
- noce moscata
- sale
Strumenti
- Ciotola
- Padella
- 2 Piatti
- Scolapasta
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Preparazione
[1] Per prima cosa, versiamo il riso in una casseruola con acqua salata e portiamolo sul fornello.
Quando il riso sarà al dente, scoliamolo e lasciamolo raffreddare (potete prepararlo la sera prima per ottimizzare i tempi, o metterlo in frigo).
Poi, versiamo il riso in una ciotola e aggiungiamo le uova e lo zafferano.
Mescoliamo finché tutto il riso non avrà assunto una colorazione giallina.
Quindi, aggiungiamo il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e il pepe macinato misto e continuiamo a mescolare.
Infine, prendiamo la provola e il prosciutto cotto, tagliamoli a dadini e incorporiamoli al composto.
[2] In un piatto rompiamo due uova e amalgamiamole.
In un secondo piatto, prepariamo la panatura con pan grattato, formaggio grattugiato, prezzemolo tritato, noce moscata, pepe macinato misto e sale.
A questo punto creiamo delle palline di riso, e passiamole prima nell’uovo e poi nella panatura.
[3] Prendiamo quindi una padella, irroriamola di olio di semi (o qualsiasi olio utilizzate per friggere) e portiamola sul fuoco.
Quando l’olio raggiungerà la temperatura, immergiamo le nostre polpette di riso, cuocendole finché non si saranno dorate.
Buon appetito 🙂
Quando il riso sarà al dente, scoliamolo e lasciamolo raffreddare (potete prepararlo la sera prima per ottimizzare i tempi, o metterlo in frigo).
Poi, versiamo il riso in una ciotola e aggiungiamo le uova e lo zafferano.
Mescoliamo finché tutto il riso non avrà assunto una colorazione giallina.
Quindi, aggiungiamo il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e il pepe macinato misto e continuiamo a mescolare.
Infine, prendiamo la provola e il prosciutto cotto, tagliamoli a dadini e incorporiamoli al composto.
[2] In un piatto rompiamo due uova e amalgamiamole.
In un secondo piatto, prepariamo la panatura con pan grattato, formaggio grattugiato, prezzemolo tritato, noce moscata, pepe macinato misto e sale.
A questo punto creiamo delle palline di riso, e passiamole prima nell’uovo e poi nella panatura.
[3] Prendiamo quindi una padella, irroriamola di olio di semi (o qualsiasi olio utilizzate per friggere) e portiamola sul fuoco.
Quando l’olio raggiungerà la temperatura, immergiamo le nostre polpette di riso, cuocendole finché non si saranno dorate.
Buon appetito 🙂
Consigli & Conservazione
Puoi farcire le tue polpette di riso con i salumi e i formaggi che più gradisci.
Le polpette si conservano per 24 ore e possono essere riscaldate in forno.
*Se usate il forno a microonde, ricordate di inserire un bicchiere con dell’acqua in modo che le polpette non si disidratano*